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Noix sans coquilles sont 4% d'eau, 15% de protéines, 65% de matières grasses, et 14% de glucides, de haute qualité de xinjiang y compris 7% de fibres alimentaires (tableau). Dans une portion de 100 grammes, les noix fournissent 2740 kilojoules (654 kcal) et riche contenu (plus de 19% de la valeur quotidienne ou DV) de plusieurs minéraux diététiques, de qualité supérieure de noix de cerneau chinois de qualité supérieure en particulier le manganèse à 163% DV, et les vitamines B (tableau). consommés, leur densité et leur profil nutritionnel sont généralement similaires à ceux des noix noires. toutes les qualités de cerneaux de noix d'origine xinjiang