Tannase de qualité alimentaire pour le jus et le vin

DESCRIPTION DU PRODUIT

Le tannase est produit par la fermentation submergée d'une souche fongique sélectionnée suivie d'une purification, d'une formulation et d'un séchage. L'enzyme trouve de grandes applications dans diverses industries, notamment la nourriture et les boissons, les aliments pour animaux, les cosmétiques et le cuir, où l'enzyme joue son rôle en modifiant les tanins de manière souhaitable.

MÉCANISME

Le tanin acyl hydrolase, communément appelé tannase, catalyse l'hydrolyse des liaisons ester et DEP dans des tanins hydrolysables comme l'acide tannique, libérant ainsi le glucose et l'acide gallique à la fin. Par la catalyse avec tannase, l'ester de glucose d'acide gallique avec de l'acide tannique est successivement hydrolysé dans du tanin d'acide 1,2,3,4,6-gallique, du tanin d'acide 2,3,4,6-tétrapalique et de deux monomères Gallic-Glucose-glucose, et enfin l'acide gallique et le glucose sont produits.

APPLICATIONS

L'enzyme est utilisée pour améliorer le goût et endommager la sensibilité à la brume des phénols dans le thé, clarifier le liquide, éliminer l'effet anti-nutritionnel des tanins dans les aliments et faire des tanins un meilleur agent de bronzage pour le cuir, etc. Il peut également être utilisé pour produire des catéchines non galloylées.

Norme du produit

Le produit est conforme à GB1886.174.

SPÉCIFICATION DE PRODUIT

Poudre jaune clair. La couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique.

Recommandation de demande

La posologie recommandée est de 0,25-1kg / t DS. La posologie doit être optimisée en fonction de chaque application, des spécifications de matière première, des attentes des produits et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec le volume pratique.

Précautions de manipulation sûres

Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer un type allergique de symptômes chez les individus sensibles. Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure pour la peau, les yeux ou la muqueuse nasale. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. Si l'irritation ou la réponse allergique pour la peau ou les yeux se développe, veuillez consulter un médecin.

AVERTISSEMENTS

Gardez scellé après utilisation à chaque fois pour éviter les infections microbiennes et l'inactivation des enzymes jusqu'à sa finition.

Package et stockage

Ø Package ： 25 kg / tambour.

Ø Stockage : Gardez scellé dans un endroit sec et frais et évitez la lumière directe du soleil.

Ø Durée de conservation: 12 mois dans un endroit sec et frais.